민어는 비타민 A, B가 풍부하고 지방이 적은 담백한 맛의 흰살생선이다.    민어간장조림      재료 민어, 실고추, 흑임자 간장소스: 간장 1국자, 청주 2/3국자, 물 1국자, 대파 1뿌리, 생강 한쪽(손가락 두마디 정도), 마늘 2쪽, 홍고추 1개, 양파 1/2개   만드는 법 ① 민어는 배를 갈라 내장을 제거하고 꼬리 지느러미의 끝부분과 등, 옆 지느러미를 가위로 손질하고 소금1/2 티스푼과 후추로 밑간을 재워서 냉장보관 한다.   ② 민어가 재워질 동안 분량대로 맛 간장을 끓이고 체에 받쳐 마늘 등 건더기는 분리한다.③ 팬에 기름을 살짝 펴 바르고 민어의 모양이 잡힐 정도로 앞뒤로 굽는다. 맛간장을 끓이다가 마지막에 물엿 2큰술을 넣고 구워둔 민어를 넣어 양념이 베어들게 졸여 낸다.  ④ 실파나 부추 위에 민어를 담아 내고 실고추와 흑임자를 올려 완성한다.    조리TIP/노하우민어를 통으로 모양을 유지하면서 구울 때는 한 면이 다 익고나서 뒤집어야 부서지지 않는다.     <레시피 출처: 농림수산식품부 쌀박물관 (http://www.rice-museum.com/)>