소고기에 잔칼질을 하여 석쇠에 놓고 구워 먹는 산적은 부드러운 맛이 일품이다. 이때 파인애플, 배, 키위를 갈아서 양념으로 사용하거나 와인을 첨가하면 연육제 역할을 해서 고기가 한결 더 부드러워진다. 쇠고기산적     재료 쇠고기(산적용) 600g, 잣가루 2큰술, 꿀 1큰술 양념: 간장·다진 파 4큰술씩, 배즙 3큰술, 다진 마늘·청주·설탕·참기름 2큰술씩, 후춧가루 약간   만드는 법① 쇠고기는 우둔살이나 설도로 준비해 연육기로 두드려 부드럽게 만든다.  ② ①을 키친타월에 올려 핏물을 잘 뺀다.  ③ 분량의 쇠고기 양념장을 먼저 섞은 뒤 핏물 뺀 고기를 넣고 고루 주물러 양념한다.  ④ 팬을 달군 다음 양념한 산적을 얹고 앞뒤로 한 번씩만 뒤집어 구운 다음 꿀을 넣어 마무리한다.  ⑤ ④를 상에 내기 직전에 석쇠에 얹어 불에 살짝만 그을려 숯불 맛을 낸 다음 접시에 담고 잣가루를 솔솔 뿌린다.    <레시피 출처: 농림수산식품부 쌀박물관 (http://www.rice-museum.com/)>