여름철 보양식으로 좋은 닭고기에는 풍부한 단백질, 지방, 비타민이 함유되어 있다. 닭은 탱탱하게 탄력 있고 분홍빛이 나야 하며 선홍색 피가 살짝 비치는 것이 좋다.   닭고기매운볶음우동   재료우동면 1개, 닭고기 60g, 양배추·당근 30g씩, 숙주·팽이버섯 20g씩, 표고버섯 1개, 올리브유 적당량, 굵은 파·실파 ⅓단씩, 후춧가루 ½작은술 고추장소스: 육수 4큰술, 고추장·간장 ½큰술씩, 고운 고춧가루 ½작은술, 설탕·맛술 1작은술, 참기름·깨소금 ½작은술   만드는 법                  ① 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.  ② 닭고기는 한입 크기로 썬 다음 후춧가루를 약간 뿌려 밑간한다.  ③ 깨끗이 손질한 양배추와 당근을 썬다. 깨끗이 씻은 숙주는 꼬리를 떼어 다듬고, 표고버섯은 채 썰고 팽이버섯은 뿌리 부분만 잘라낸다. 굵은 파는 어슷 썰고, 실파는 송송 썬다.  ④ 끓는 물에 우동면을 삶은 뒤 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.  ⑤ 중간 불에 달군 팬에 올리브유를 두르고 굵은 파를 볶다가 닭고기를 넣고 볶은 다음 채소를 넣고 한 번 더 볶는다.  ⑥ 소스를 넣고 주걱으로 섞으면서 볶다가 우동면과 버섯과 숙주를, 실파를 넣고 한 번 더 볶으면 완성된다.    <레시피 출처: 농림수산식품부 쌀박물관 (http://www.rice-museum.com/)>