치즈를 얹은 고기완자 그라탱은 어린이들이 특히 좋아하는 음식이다. 다진 고기와 쌀가루를 넣고 오래 치대야 완자가 흐트러지지 않고 식감이 좋아진다. 반죽에 묻히는 쌀가루는 접착제 역할을 해 탱탱하고 식감이 좋은 완자를 만든다.     쌀가루 고기완자 그라탱     재료 쌀가루 1컵, 다진 쇠고기 200g, 다진 돼지고기 150g, 피자치즈 ½컵, 토마토 소스 3큰술, 후춧가루 약간, 간장소스 간장 1큰술, 다진 마늘·다진 파·참기름·설탕 1작은술씩   만드는 법            ① 간장에 설탕, 파, 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 간장소스를 만든다.  ② 쇠고기와 돼지고기에 간장소스와 쌀가루 ½컵을 넣고 치댄다.  ③ 반죽을 40g 정도로 떼어서 동그랗게 만든 후 쌀가루를 묻힌다. ④ 예열된 팬에 기름을 두르고 완자를 넣고 돌려가면서 겉을 노릇하게 익힌다.  ⑤ 그라탱 용기에 완자를 넣고 토마토 소스와 피자치즈를 얹어 170℃ 오븐에서 10~15분간 굽는다.   <레시피 출처: 농림수산식품부 쌀박물관 (http://www.rice-museum.com/)>