고구마줄기에는 섬유소, 엽록소, 비타민이 풍부하다. 한여름 고구마 잎이 무성할 때 다듬어 기름에 볶아 조리하면 비타민 흡수에 도움이 된다.   고구마줄기볶음     재료 데친 고구마줄기 300g(2줌반 정도), 다진 마늘2/3T, 다진 파 2T, 간장 1T, 소금 1/6T, 들기름1.5T 껍질을 제거한 고운 들깨가루3T, 깨 약간  만드는 법  ① 삶은 고구마줄기를 적당히 썰어 놓는다.  ② 양파, 마늘, 국간장, 들기름을 넣어 버무린 후 볶는다.  ③ 국간장으로 색을 내고 나머지 간은 소금으로 한다.         <레시피 출처: 농림수산식품부 쌀박물관 (http://www.rice-museum.com/)>