돼지고기 편육은 돼지고기를 삶아 기름을 빼낸 음식으로 담백하고 부담이 적다. 또 부위와 상관없이 맛있는 음식으로 변신이 가능하다.     돼지고기편육     재료 돼지고기(목살) 8.2kg , 붉은고추 46g, 풋고추 47g, 고춧가루 51g, 마늘 103g, 생강 85g, 양파 309g, 실파 51g, 된장 206g, 커피 51g  만드는 법 ① 찬물에 된장을 풀고 끓이다가 돼지고기, 양파, 생강, 마늘, 커피를 넣고 삶는다.  ② 실파, 붉은고추, 풋고추를 송송 썬다.  ③ 새우젓을 다지고 ②의 재료를 넣는다.  ④ 삶은 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 ③의 새우젓과 함께 내온다.  <레시피 출처: 농림수산식품부 쌀박물관 (http://www.rice-museum.com/)>