양배추는 칼슘이 많은 알카리성 식품으로 우유에 있는 칼슘만큼 흡수가 잘 된다. 또한 혈액의 응고작용이 있는 비타민K 와 항궤양성 성분인 비타민U를 비롯하여 미네랄, 식이성 섬유도 풍부하다.   양배추매운볶음   재료 (4인분) 말린 붉은고추 9g, 양배추 1.5k, 청양고추 47g, 고춧가루 15g, 마늘 50g, 소금 20g, 양파 448g, 참기름 50ml, 참깨 50g, 현미유 249ml, 대파 100g  만드는 법  ① 양배추를 5cmX1.5cm 크기로 굵게 채썬다.  ② 양파는 채썰어 놓고 붉은고추와 청양고추는 얇게 어슷썰기하여 찬물에 담가 놓는다.  ③ 고춧가루와 현미유로 고추기름을 만든다.  ④ 달궈진 고추기름에 파, 마늘로 향을 내고 썰어놓은 채소를 넣고 소금으로 간을 하며 센불에서 재빨리 볶는다.  ⑤ 참기름과 참깨로 마무리한다.           <레시피 출처: 농림수산식품부 쌀박물관 (http://www.rice-museum.com/)>