여름이 제철인 꽈리고추는 항산화효과가 있고, 캡사이신의 매운맛 성분으로 다이어트에 좋다. 쌀가루를 묻힌 꽈리고추는 쫀득이는 맛이 있어 듬뿍 묻히는 것이 좋다. 고추씨를 대강 털어 그 속에 쌀가루가 들어가도록 하는 것도 좋고, 쌀가루에 손질한 꽈리고추를 굴리는 것도 좋은 방법이다.   쌀가루 묻힌 양념 꽈리고추     재료(2인분)  꽈리고추 200g(20개 정도), 쌀가루 1/2컵, 소금 약간, 간장 2큰술, 고춧가루·다진 파·깨소금 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 소금 약간  만드는 법 ① 꽈리고추는 소금을 푼 물에 헹궈 건져 물기를 닦고 꼭지를 뗀다.  ② 꽈리고추를 반으로 갈라 씨를 털고, 쌀가루에 고루 옷을 입혀 김이 오른 찜기에 1분 정도 찐다.  ③ 양념장 재료를 분량대로 섞는다.  ④ ③의 양념장에 쌀가루를 입혀 쪄낸 꽈리고추를 넣어 고루 간이 배도록 버무려 그릇에 담는다.             <레시피 출처: 농림수산식품부 쌀박물관 (http://www.rice-museum.com/)>