선선한 바람이 불어오는 가을, 비빔국수를 황태를 이용해 만들어 보자.   황태양념비빔국수     재료 (4인분/40 분) 황태 12마리, 메밀국수 280g, 오이 12개, 양상추 2장, 빨강·노랑·주황 미니파프리카 2개씩, 달걀 2개, 고추장·흑초 8큰술씩, 통깨 약간   만드는 법 ①황태는 깨끗이 씻어 지느러미와 가시를 제거하고 물을 자작하게 부어 하룻밤 동안 불린다.②고추장 4큰술과 흑초 6큰술을 골고루 섞어 비빔양념장을 만든다.③불린 황태를 가위로 1㎝ 폭으로 자른 후 고추장 4큰술과 흑초 2큰술을 섞고 냉장고에 보관한다.④오이, 양상추, 파프리카는 깨끗이 씻은 후 곱게 채 썰고 달걀은 완숙으로 삶아 반으로 갈라 준비한다.⑤ 메밀국수는 끓는 물에 삶아 여러 번 헹궈 사리를 짓는다. ⑥ 그릇에 메밀국수, 채소, 달걀, 양념한 황태를 올리고 양념장과 깨를 뿌린다. 노하우/조리TIP     황태는 물을 자작하게 부어 불려야 황태 맛이 수분으로 모두 빠져나가지 않는다. 양념한 후에 냉장고에서 일주일 이상 숙성시키면 맛이 더 좋다.   <레시피 출처: 농림수산식품부 쌀박물관 (http://www.rice-museum.com/)>