돼지고기 두부다짐을 얹은 가지를 노릇노릇 구워 홍초간장소스를 곁들인 음식  제철 식품 : 가지 개발목적 : 친환경, 편식교정   특징 어린이들이 싫어하는 가지 위에 돼지고기 두부다짐을 얹어 함께 먹도록 조리함맛이 순하고 건강에 좋은 홍초 사용 1인분 영양소 함량(129g) 열량 144(kcal) 당질 5.9(g) 단백질9.9(g) 지질8.8(g) 나트륨 281.0(mg) 칼륨 223.3(mg) 콜레스테롤 151.6(mg) 식이섬유 2.1(g) 비타민A 87.4(㎍ RE) 비타민B1 0.2(mg) 비타민B2 0.2(mg) 비타민C 2.4(mg) 칼슘 69.9(mg) 철분 1.8 (mg)  나트륨, 칼륨 비교 개발음식 가지동그랑땡 나트륨 281.0(mg) 칼륨223.3mg) 비교 1:0.8 기존음식 오징어순대 나트륨 518.9mg) 172.0mg) 비교 1:0.3   재료(1인분)        가지동그랑땡 : 가지 30g, 달걀 30g, 두부 25g, 돼지고기 다진 것 15g, 표고버섯 9g,양파 5g, 당근 3g, 밀가루 2g, 현미유 1.25g, 다진 파 0.6g, 다진 마늘 0.6g, 참기름 0.5g, 설탕 0.5g, 소금 0.13g, 후춧가루 0.03g홍초간장소스 : 간장 4.5g, 홍초 1.5g, 통깨 0.5g    만들기1. 가지는 씻어 0.7cm 정도로 둥글게 썬다.2. 돼지고기 다진 것에 참기름, 마늘, 파, 소금, 후춧가루, 설탕을 넣어 재운다.  3. 두부는 칼로 으깨고, 양파와 당근은 다지고, 표고버섯은 뜨거운 물에 불린 후 다진다. 4. 두부, 표고버섯, 양파, 당근, 파, 마늘 등을 섞어 치댄다. 5. 썰어 놓은 가지위에 밀가루를 살짝 묻히고 다져서 치댄 재료를 펴 바른다. 6. 밀가루를 묻힌 뒤 달걀물을 입혀 노릇노릇하게 굽는다. 7. 간장과 홍초는 3:1 비율로 섞고 통깨를 뿌린다.   *가지에 밀가루를 먼저 묻히고 고기양념을 묻혀야 양념이 떨어지지 않고 잘 묻는다.   출처: 식품의약품안전청 녹색식단