돼지고기 두부다짐을 얹은 가지를 노릇노릇 구워 홍초간장소스를 곁들인 음식  제철 식품 : 가지 개발목적 : 친환경, 편식교정   특징 어린이들이 싫어하는 가지 위에 돼지고기 두부다짐을 얹어 함께 먹도록 조리함맛이 순하고 건강에 좋은 홍초 사용   재료(1인분)        가지동그랑땡 : 가지 30g, 달걀 30g, 두부 25g, 돼지고기 다진 것 15g, 표고버섯 9g,양파 5g, 당근 3g, 밀가루 2g, 현미유 1.25g, 다진 파 0.6g, 다진 마늘 0.6g, 참기름 0.5g, 설탕 0.5g, 소금 0.13g, 후춧가루 0.03g홍초간장소스 : 간장 4.5g, 홍초 1.5g, 통깨 0.5g    만들기1. 가지는 씻어 0.7cm 정도로 둥글게 썬다.2. 돼지고기 다진 것에 참기름, 마늘, 파, 소금, 후춧가루, 설탕을 넣어 재운다.  3. 두부는 칼로 으깨고, 양파와 당근은 다지고, 표고버섯은 뜨거운 물에 불린 후 다진다. 4. 두부, 표고버섯, 양파, 당근, 파, 마늘 등을 섞어 치댄다. 5. 썰어 놓은 가지위에 밀가루를 살짝 묻히고 다져서 치댄 재료를 펴 바른다. 6. 밀가루를 묻힌 뒤 달걀물을 입혀 노릇노릇하게 굽는다. 7. 간장과 홍초는 3:1 비율로 섞고 통깨를 뿌린다.   *가지에 밀가루를 먼저 묻히고 고기양념을 묻혀야 양념이 떨어지지 않고 잘 묻는다.   출처: 식품의약품안전청 녹색식단