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레시피	최종편집 : 2025-05-01 오전 10:37:45 출력 :

열무보리비빔밥 - 맛있는 제철요리(31)

보리밥은 쌀밥보다 비타민이 많아 각기병 예방에 좋고, 섬유질도 풍부해 변비에 효과적이다. 보리밥은 찬 음식으로 몸이 뜨거운 사람이나 더운 여름에 좋은 건강식이다. 열무김치는 비타민이 풍부해 탄수화물인 보..

박예리 기자 기자 : 2011년 07월 07일

집에서 빚는 '찹쌀 막걸리'

땡볕이 내리쬐거나, 비가 오는 여름 날이면 시원한 막걸리와 따뜻한 파전이 생각난다. 파전은 종종 요리해 먹지만, 막걸리는 어떻게 만드는 걸까? 속성으로 막걸리를 빚을 때는 멥쌀 보다는 찹쌀을 이용하는 것..

박예리 기자 기자 : 2011년 07월 06일

마른새우무맑은국 - 맛있는 제철요리(30)

새우는 필수아미노산을 골고루 가지고 있으며 칼슘이 풍부하다. 무를 넣어 국물 맛이 시원하다. 새우 고유의 풍미는 베타인(betain) 성분에 의한 것으로 강장효과와 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있다. ..

박예리 기자 기자 : 2011년 07월 06일

광어 카르파쵸 - 맛있는 제철요리(29)

카르파쵸는 소고기나 연어, 광어 등을 이용하여 가벼운 소스와 함께 먹는 이탈리아 요리다. 적은 양의 회를 샐러드처럼 가볍게 먹을 수 있고, 전채요리로 내놓으면 근사하다. 광어 카르파쵸 재료..

박예리 기자 기자 : 2011년 07월 05일

돼지고기편육 - 맛있는 제철요리(28)

돼지고기 편육은 돼지고기를 삶아 기름을 빼낸 음식으로 담백하고 부담이 적다. 또 부위와 상관없이 맛있는 음식으로 변신이 가능하다. 돼지고기편육 재료 돼지고기(목살) 8.2kg , 붉은고추..

박예리 기자 기자 : 2011년 07월 04일

고구마줄기 볶음 - 맛있는 제철요리(27)

고구마줄기에는 섬유소, 엽록소, 비타민이 풍부하다. 한여름 고구마 잎이 무성할 때 다듬어 기름에 볶아 조리하면 비타민 흡수에 도움이 된다. 고구마줄기볶음 재료 데친 고구마줄기 300g(2줌반..

박예리 기자 기자 : 2011년 07월 01일

감자밥 - 맛있는 제철요리(26)

감자는 저장성이 좋아 1년 내내 먹을 수 있지만 6~8월이 제철이다. 입맛이 없을 때는 간단하게 감자밥을 해먹어 보자. 감자밥은 조림된장으로 비벼 먹어도 맛있다. 1. 감자밥 재료 감자 2개,..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 30일

민어매운탕 - 맛있는 제철요리(25)

민어는 5월부터 8월까지가 제철로 삼복더위에 보양식으로도 즐겨 먹는 생선이다. 체내 지방이 적고 단백질이 풍부하며 비타민 A, B 등 각종 영양소도 풍부하다. 기름지고 차진 제철 민어로 탕을 끓이면 특..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 29일

오징어와 오이요리 - 맛있는 제철요리(24)

여름이 제철인 오이와 오징어는 상큼하고 쫄깃한 맛이 어울려 입맛을 돋군다. 오징어와 오이를 재료로 하는 요리들을 소개한다. 1. 오징어오이냉국 재료 오징어 ¼마리, 오이 ¼개, 양파 1/5개..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 28일

쌀가루 고기완자 그라탱 - 맛있는 제철요리(23)

치즈를 얹은 고기완자 그라탱은 어린이들이 특히 좋아하는 음식이다. 다진 고기와 쌀가루를 넣고 오래 치대야 완자가 흐트러지지 않고 식감이 좋아진다. 반죽에 묻히는 쌀가루는 접착제 역할을 해 탱탱하고 식감..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 27일

부추생채 - 맛있는 제철요리(22)

부추는 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하는 효과가 있으며 피를 맑게 한다. 부추생채 재료부추 150g, 오이 ⅓개, 배 1/2개, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕·고춧가루 1큰술씩, 다진 마늘 1..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 24일

매실복숭아화채 - 맛있는 제철요리(21)

매실에는 칼슘흡수를 촉진하는 구연산과 사과산이 풍부하다. 피로회복에 좋고 독성물질을 분해하여 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병을 예방 치료하는데 효과적이다. 여름철 비타민이 많은 과일과 함께 먹으면 ..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 23일

전복볶음밥 - 맛있는 제철요리(20)

전복은 조개류 중에서 단백질 함량이 많고, 지방의 함량은 적은 편이다. 비타민과 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하여 옛날부터 산모의 젖이 나오지 않을 때 전복을 고아 먹이면 큰 효과를 보았다고 한다. 영양..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 22일

가지 나물 - 맛있는 제철요리(19)

가지의 조직은 스폰지 같은 형태를 지니고 있어 기름을 잘 흡수해 식물성 기름으로 요리하면 불포화지방산과 비타민 E를 많이 섭취할 수 있다. 여름철에는 식중독을 예방해 주기도 하며 열이 많은 사람에게는 좋..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 21일

두부 토마토 샐러드 - 맛있는 제철요리(18)

토마토는 90% 정도가 수분으로 이뤄져 있고 카로틴과 비타민C가 많이 들어있어 고혈압, 야맹증, 당뇨에 효과적인 식품이다. 두부 토마토 샐러드 재료두부 1모, 토마토 2개, 플레인 요구르트 1개..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 20일

임자수탕 - 맛있는 제철요리(17)

조선시대 양반가의 여름철 보양식인 임자수탕(깻국탕)은 삼계탕과는 달리 시원하게 냉탕으로 즐길 수 있다. 깻국물에는 식물성지방이 있어 스트레스를 낮춰 주고 소화효소가 많아 환자나 어린이, 노인들에게 좋은..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 17일

닭고기매운볶음우동 - 맛있는 제철요리(16)

여름철 보양식으로 좋은 닭고기에는 풍부한 단백질, 지방, 비타민이 함유되어 있다. 닭은 탱탱하게 탄력 있고 분홍빛이 나야 하며 선홍색 피가 살짝 비치는 것이 좋다. 닭고기매운볶음우동 재료우동면 ..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 16일

시래기 쌀가루 된장무침 - 맛있는 제철요리(15)

시래기는 무의 줄기와 잎을 말린것으로 철분이 많아 빈혈에 좋고 칼슘, 식이섬유소가 함유돼 혈중콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥경화 억제효과가 있다. 시래기 쌀가루 된장무침은 쌀가루의 고소한 맛과 시래기의 구수한..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 15일

오징어 김밥 - 맛있는 제철요리(13)

어른과 아이 모두 좋아하는 오징어는 간의 해독 작용을 돕는 타우린이 들어 있고 양질의 단백질이 풍부한 해산물이다. 오징어 김밥 재료 밥 4공기,참기름 2T, 통깨 1T, 소금 1/3T, 오징..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 13일

쇠고기산적 - 맛있는 제철요리(14)

소고기에 잔칼질을 하여 석쇠에 놓고 구워 먹는 산적은 부드러운 맛이 일품이다. 이때 파인애플, 배, 키위를 갈아서 양념으로 사용하거나 와인을 첨가하면 연육제 역할을 해서 고기가 한결 더 부드러워진다. ..

박예리 기자 기자 : 2011년 06월 14일

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